Найди свой коктейль на MixShake.ru
Джин-физз
Ингредиенты:
- Джин - 50 мл
- Лимонный сок - 30 мл
- Сахарный сироп - 15 мл
- Газированная вода - 60 мл
- Яичный белок - 1 шт
Бокал:
Хайбол или Коллинз
Оборудование:
Шейкер, джиггер, стрейнер
Рецепт:
- Взболтайте в шейкере без льда джин, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Это называется «сухое взбивание». Оно нужно, чтобы яичный белок хорошо сэмульгировался.
- Добавьте лед в шейкер и снова взболтайте в течение 10-15 секунд, пока напиток не охладится.
- Процедите коктейль в высокий охлажденный бокал.
- Медленно долейте газированную воду.
- Подавайте сразу, пока не осела пена.
История:
Коктейль «Джин-физз» (Gin Fizz) появился в США в 1880-х годах и быстро стал одним из самых популярных напитков. Его название «физз» (fizz) происходит от шипения, которое возникает при добавлении газированной воды. «Джин-физз» стал так популярен в Новом Орлеане, что местные бары в начале XX века работали круглосуточно, чтобы удовлетворить спрос на этот освежающий напиток. Особенно известным был Рамос-физз, который включал сливки и ваниль, и его приготовление требовало много времени и усилий.
В отличие от простого Джин Сауэра, добавление газированной воды делает его более легким и воздушным. Яичный белок придает напитку невероятно нежную, кремовую текстуру и плотную шапку пены, которая держится на поверхности. Несмотря на то, что это один из старейших коктейлей, он до сих пор остается в меню многих баров и пользуется заслуженной популярностью у ценителей классики.